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部長の独り言④ 2020FINAL

2020.12.24

こんにちわ。部長です。

 

今年もあとわずかですね。

今年は私的にも世界・世間的にも、忘れられない2020年になったと思います。

 

良いご提案とは何か?

毎日 日々日々 自問自答しています。

日々日々 弊社の商品・提案力は増強しています。

 

しかし、いつもいつも思います。

良い商品・良い事業・良い会社とは?

 

そして、歴史の先駆者の方達からヒントを得ようとします。

 

今回は最近よく考えている、事業としてのラーメンについて語ろうと思います。

メリークリスマスイヴなのに…..。

年末 私 最後の投稿なのに…..。

 

はじめます。

 

ラーメン(中華そば・しなそば)は今や国民食になり、世界のスタンダードメニューにもなっています。

何故こんなに広がったのでしょうか?

いろいろな要因はあったと思いますが

極論 安くて・早くて・うまくて・あったかかったからだと思います。

 

しかし単純ではありません。

安くて・早くては簡単だと思います。

うまいが難しい。

うまいを追及するとコストと時間がかかりますし技量がいりますので量が出来ません。

その三位一体のバランスを追及する為、

昭和から平成まで 暖簾分けを無料でし ラーメン後継者を数多く残した大勝軒ラーメンの神様や

平成でそのバトンを受け継いだテレビにもよく出ていた佐野屋ラーメンの鬼

吉村家系ラーメンの過激な社長

全国チェーン展開している、京都大将さん・天下一品さん・一蘭さん・一風堂さん・神座さん 他

の絶え間ないうまい・安い・早いの追及がラーメンを国民食・世界食へと押し上げたのだと思います。

 

人それぞれ好みは違いますし、地域性でも味覚・好みは変わりますよね?

コンビニのおでんが、東日本・西日本で違うのと一緒ですね。

各社長・社員の皆様の努力を感じるだけでウルっときます。

 

日本で一番のラーメン激戦区は20年ぐらいの期間で考えると新宿だと思います。

地方出身・都内出身・外国人の多種多様な地域性・味覚をもった顧客がいる街で

どれだけのシェアを獲得するのか?

各店舗が日々切磋琢磨しています。

持論ですが

事業展開する上で

新宿でのシェア率が日本のシェア率に繋がるからだと思います。

新宿は小さな日本だからです。新宿で事業展開の展望を図っているのでしょう。

新宿も踏まえ、どこの街でもシェアを確保できるチェーン店には脱帽です。

 

次に、ラーメンの一番良いとは

そして、どの業界でもそうだと思いますが

一番売れているものが一番良いのか??

が疑問になります。

 

ラーメンで一番売れているのはどこのラーメンなんでしょうか??

 

ぶっちぎりで   日清 カップヌードルです。

 

では、日清 カップヌードルが一番うまいのか??

確かにうまい・やすい・はやいの上級です。

しかも買っておけば何時でもまず食べれます。

しかし、一番の方もおられるかもしれませんが

一番じゃないと思います。

 

そうです。

こんなに大きくなったラーメン市場で一番を決めるのは不可能だと思います。

万民受けする味では費用対効果が合えば売れるけど

万民がうまいと思える味(コストがかかる)は費用対効果が合うお客様・合わないお客様がいるからです。

 

今日も何が言いたいかわからなくなってきましたね。

昭和・平成・令和の戦いながらお客様を幸せにするラーメン屋さへの感謝と

私のラーメン愛の表現

業種は違いますがラーメン愛からくる

来年 私への抱負です。

 

愛されるお店にはメインとサブの愛されるメニューがあります。

大勝軒では、

メイン つけ麺ラーメン始祖 もりそば

サブ  シュウマイ

 

弊社もメインとサブができましたがまだまだ改善の余地はあります。

 

地方よりチェーン展開した 一蘭さん・一風堂さんの様に

ご当地ラーメンの豚骨ベースで他にない味をみならい

来年度はこの讃岐・香川・高松より

皆様にご提案させていただいた際

そして事業開始後、日本戸建賃貸株式会社の味を感じ幸せを感じれる商品・事業内容にして参ります。

 

では、来年お会いしましょう。

皆様、よいお年をお迎えください。


 

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